frisse spruitjes in de winter

20130119-092448.jpg

spruitjes. sommigen vinden het heerlijk, anderen vinden het de verschrikkelijkste groente. alhoewel ik al jaren tot het eerste kamp behoor, denk ik dat dit een gerecht is dat zowel de liefhebbers en de critici kunnen waarderen. door de spruitjes in ringetjes te snijden en te roerbakken wordt de scherpe smaak zachter, en door toevoeging van de in citroensap geweekte appel en ‘syrup’ wordt het een heerlijk, fris bijgerecht. ik maakte dit gisteren voor m en mijzelf, maar toen bleek dat hij met vrienden iets aan het drinken was heb ik alles zelf opgegeten!

ingrediënten:

  • 2 handjes pijnboompitten
  • 1 appel
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • zout
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels ‘maple syrup’ of stroop (honing kan vast ook!)
  • 500 gram spruitjes

bereidingswijze:

  • snijd de appel in partjes en verwijder het klokhuis.
  • doe de appelpartjes in een kommetje, voeg citroensap van 1 citroen bij en vul aan met water tot de partjes net onder water staan. zet opzij.
  • toost de pijnboompitjes in een koekenpan tot ze goudbruin en geurig zijn. zet opzij in een kommetje.
  • maak de spruitjes schoon en snij ze, vanaf de top horizontaal, in dunne ringetjes
  • gebruik de koeken pan van de pijnboompitjes en schenk er een scheut olijfolie in. fruit de knoflook op een laag vuurtje, en voeg een snuf zout toe.
  • voeg na enkele minuten de maple syrup toe, en laat warm worden in ong. 30 seconden
  • haal de appelpartjes uit het citroensapje en voeg toe. warm het geheel op in een paar minuten, en doe dan het geheel in een kommetje.
  • in dezelfde pan, voeg nog een scheutje olijfolie toe, zet het vuur iets hoger en voeg de spruit-ringetjes toe. bak totdat de eerste spruitjes bruine randjes krijgen en de rest felgroen verkleurt.
  • voeg het appelmengsel en 1 handje pijnboompitjes toe en roer.
  • verdeel de warme spruitjes salade over de borden en sprenkel de resterende pijnboompitjes er over heen.
  • voila!

photo-5

One thought on “frisse spruitjes in de winter

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s