knapperige mais avocado salade

IMG_0106

oh summer! char, je heerlijke heldere zomerblogs inspireerden me om een paar oude vertrouwde zomerrecepten te posten. zomer in new york is zoals in nederland, maar dan wel met een beetje extra. niet misschien warm, maar zeker weten warm. niet misschien zon, maar zeker weten zon. in de urban jungle kan het benauwd en plakkerig worden, vooral in de hete midzomer maanden. de oplossing: parken aan de rivier, central park – of de rooftop van een hotel, bar of een van je gelukkige vrienden. zomer in new york is heerlijk!

deze salade met rauwe mais is een favoriet bij ons thuis; makkelijk & snel te maken en een heerlijk zomers gerecht door de fris-zoete dressing, de knapperige mais en de zachte smaak van avocado. wij hebben ‘m laatst voor het eerst samen gegeten, toen jij en jw bij ons waren! het belangrijkste bij deze salade is dat je verse goudgele mais gebruikt, en rijpe avocado’s. eet ‘m thuis met een gebakken visje of een gegrild stukje kip of vlees, of neem ‘m mee naar het park voor bij je picknick!

photo-5

ingrediënten:

  • 2 rijpe maiskolven, bladeren en sliertjes verwijderd
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 zakje erwtjes uit het vriesvak (vers kan ook)
  • 1 limoen
  • theelepel honing
  • theelepel mosterd
  • olijfolie, zout en peper naar smaak

bereidingswijze:

  • kook de erwtjes 2 minuten en spoel af met koud water
  • snij de mais van de kolf af (ik zet de kolf rechtop op een snijplank en snij verticaal de mais van de kolf af)
  • snij de avocado in stukjes
  • doe de mais, erwtjes en avocado in een mooie (picnic?) slakom
  • maak in een apart kommetjes een dressing van het sap van 1 limoen, een scheut olijfolie, honing, mosterd en peper en zout. proef en voeg naar smaak meer ingrediënten toe
  • roer de dressing door de salade, en voilà!

IMG_3903

One thought on “knapperige mais avocado salade

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s