Zomers meloensoepje

Meloensoepje 1

Hoewel de zomer hier het hele jaar doorgaat, post ik dit recept maar even ‘op de valreep’ voor New Yorkers en geïnteresseerden in Nederland. Toen mijn moeder de afgelopen vakantie hier was, moest ik natuurlijk even uitpakken. Zo maakte ik dit frisse soepje voor bij de borrel. Lekker samen met andere borrelhapjes, maar hij doet het ook goed als voorgerechtje. Het recept komt uit Yvette van Boven’s Home Made summer.

 

Ingrediënten:

  • 1 gekoelde cantaloupe, geschild en ontdaan van pitjes
  • ½ cup en 2 tbsp droge witte wijn
  • 2 cm verse gember
  • Fijn geraspte citroenschil en sap van halve citroen
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Handvol verse basilicumblaadjes en wat extra voor garnering
  • Snuf zout
  • 1/3 cup en 2tbsp olijfolie
  • 125 gr zachte geitenkaas

Bereiding:

Pureer de meloen in een foodprocessor, blender of staafmixer. Voeg de wijn, gember, geraspte citroenschil en versgemalen peper toe en pureer alles tot het een beetje begint te schuimen.

Meng in een vijzel de handvol basilicumblaadjes met de, zout en citroensap en vijzel het. Schenk voorzicht de olijfolie erbij en roer voorzichtig tot je een mooie groene olie hebt.

Doe de soep in 4 kommetjes of bijvoorbeeld leuke glaasjes en stooi in alle soepjes ruim gekruimelde geitenkaas, een paar druppels van de olie en maak het af met een paar blaadjes basilicum.

Santé (of zoiets)

One thought on “Zomers meloensoepje

  1. zomer hier zo goed als voorbij… zelfs de indian summer is niet meer wat ‘ie geweest is. heb dit soepje niet op tijd kunnen maken… maar een goede reden om nu al te beginnen met aftellen naar volgende zomer;)! klinkt heerlijk fris, x!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s